Costata Butcher Selection Dry Aged Peso:1.2 Kg Si tratta di femmine che

Si tratta di femmine che non hanno ancora partorito

Niente coloranti

Le vacche finlandesi provengono unicamente dall' Unione Europea

Come una zebra nella savana

ma accompagna

Costata Butcher Selection Dry Aged Peso:1.2 Kg Si tratta di femmine cheLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione